Είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και θεωρείται πλέον, κατόπιν εκτενών μελετών από τα βασικότερα προϊόντα υγιεινής διατροφής λόγω της περιεκτικότητας σε μονοακόρεστα λιπαρά, αντιοξειδωτικά κτλ.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ελαιολάδου είναι πάρα πολλές.

Το ελαιόλαδο έχει ευεργετική δράση για τον άνθρωπο και συνιστάται σε ποικίλες περιπτώσεις.

Περιέχει όλες τις βιταμίνες και προβιταμίνες του ελαιολάδου, μέταλλα και πολυφαινόλες που προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες, το ενεργό οξυγόνο και τις ελεύθερες ρίζες.

Η ελαιοκανθάλη είναι ένα φυσικό συντηρητικό και ισχυρό αντιφλεγμονώδες συστατικό. Η ελαιασίνη είναι η πιο ισχυρή αντιοξειδωτική φαινολική ένωση στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Μειώνει τη χοληστερίνη, βοηθάει τη λειτουργία του ήπατος και είναι ιδανικό για τη διατροφή όσων πάσχουν από διαβήτη και καρδιοπάθειες.

Είναι ευτυχές το γεγονός ότι η Παγκόσμια επιστημονική κοινότητα αναγνωρίζει όλο και περισσότερο τη διατροφική αξία που ο Ιπποκράτης είχε ανακαλύψει εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Το ελαιόλαδο είναι απαραίτητο όπως και όλα τα λιπαρά για την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών A, D, E και Κ. Υπάρχουν ενδείξεις ότι συμβάλει στην υγεία της καρδιάς λόγω των μονοακόρεστων λιπαρών που περιέχει, στην πρόληψη του καρκίνου λόγω των αντιοξειδωτικών του μικροστοιχείων πολυφαινόλων, στην επιβράδυνση της γήρανσης λόγω της περιεκτικότητας του σε βιταμίνη Ε (φυσικό αντιοξειδωτικό) στην ισορροπία του μεταβολισμού καθώς και στη σωστή ανάπτυξη των οστών και του εγκεφάλου στην παιδική ηλικία.

Είναι κατάλληλο  για διαβητικούς διότι η κατανάλωση του οδηγεί σε σταθερότητα των επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα και αποφεύγεται η ενεργοποίηση του μηχανισμού της νεογλυκογέννεσης στο συκώτι.

Το ελαιόλαδο όμως είναι κάτι παραπάνω από μία πλούσια πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων καθώς τα φαινολικά του στοιχεία έχουν δείξει αντιφλεγμονώδεις και χημειοπροστατευτικές ιδιότητες.

Περιέχει μεγάλο ποσοστό αντιοξειδωτικών ουσιών καθώς και στερολών που «κτίζουν» την άμυνα του οργανισμού και τον θωρακίζουν απέναντι στις διάφορες μορφές καρδιοπάθειας.

Η κατανάλωση ελαιολάδου μειώνει τη κακή χοληστερίνη LDL και αυξάνει την καλή χοληστερόλη HDL.

Γευστικές προτάσεις και άλλες χρήσεις του ελαιολάδου

Προτείνουμε να το καταναλώσετε ωμό.

Είναι εξαιρετικό ως starter σε φρέσκο ζεστό ψωμί ή παξιμάδια και μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο στην αρχή ενός γεύματος.

Το ελαιόλαδο έχει μεγάλη σταθερότητα στο τηγάνισμα με αποτέλεσμα να μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές χωρίς να χάνει τα ωφέλημα συστατικά του.

Στις υπόλοιπες μαγειρικές πρακτικές σας προτείνουμε να μην βάζετε όλο το ελαιόλαδο της συνταγής εξ αρχής. Χρησιμοποιήστε ελάχιστο στην αρχή και προσθέστε το υπόλοιπο στο σερβίρισμα για να απολαύσετε τη γεύση αλλά και τις ευεργετικές ιδιότητές του.

Άλλες χρήσεις του ελαιολάδου:

Το ελαιόλαδο προσδίδει λάμψη και υγεία στα μαλλιά. Χρησιμοποιείται ως μάσκα για τα ταλαιπωρημένα μαλλιά.

Επίσης έρευνες έχουν δείξει ότι ωφελεί ιδιαίτερα το δέρμα.