Οι πράσινες ελιές Χαλκιδικής προέρχονται αποκλειστικά από τις ποικιλίες «Χονδρολιά Χαλκιδικής» και «Χαλκιδικής» του είδους Olea Europea.

Οι ελιές που παράγονται χαρακτηρίζονται από το μεγάλο μέγεθος καρπού, λαμπερό πρασινικίτρινο χρώμα, λεπτό φρουτώδες άρωμα και γεύση ελαφρώς πικρή, πικάντικη και απουσία λιπαρότητας.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται αρχές Σεπτεμβρίου όταν ο καρπός είναι στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης και έχει το επιθυμητό χρώμα. Με το πέρασμα του χρόνου ο καρπός της ελιάς ωριμάζει και το χρώμα μεταβάλλεται σταδιακά σε μαύρο το οποίο χαρακτηρίζει μια πλήρως ώριμη ελιά.

Ποια είναι η διατροφική της αξίας?

Οι ελιές είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και θεωρείται πλέον, κατόπιν εκτενών μελετών από τα βασικότερα προϊόντα υγιεινής διατροφής λόγω της περιεκτικότητας σε μονοακόρεστα λιπαρά , αντιοξειδωτικά και άλλα πολύτιμα στοιχεία.

Οι βρώσιμες ελιές περιέχουν αντιοξειδωτικά και σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Α και Ε ενώ είναι πλούσιες σε φαινολικές ενώσεις που βοηθούν τη καλή λειτουργία της καρδιάς.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και οι τοκοφερόλες που περιέχονται στις ελιές έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες προσφέροντας προστασία από καρδιαγγειακά νοσήματα.

Επίσης, είναι πλούσιες σε ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και κάλιο.

Γευστικές προτάσεις

Προτείνουμε να τις καταναλώσετε ωμές.

Οι ελιές μπορούν να σερβιριστούν με ποτό, να χρησιμοποιηθούν λιωμένες σαν πάστα μαζί με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένες ως προσθήκη σε σαλάτες, σε ζυμαρικά και σε ζεστά πιάτα, ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό στην πίτσα.