Το μέλι είναι ένα αρωματικό, ιξώδες, γλυκό προϊόν που προέρχεται από το νέκταρ των φυτών, το οποίο συλλέγουν οι μέλισσες και το μεταβάλλουν για να τραφούν σε ένα πυκνότερο υγρό και τελικά το αποθηκεύουν στις κηρήθρες μέσα στο μελίσσι τους. Οι μέλισσες, επίσης, παράγουν μέλι και από εκκρίσεις των ζωντανών μερών των φυτών ή από εκκρίματα εντόμων που απομυζούν φυτά.   Αφού, λοιπόν, συλλέξουν τη πρώτη ύλη και έπειτα από μια προσεκτική διαδικασία που διενεργούν αναμιχθούν οι χυμοί με ειδικές ουσίες του σώματος τους το αφυδατώνουν, ρίχνοντας την υγρασία του από 14% έως 18% και αφού ωριμάσει, το σφραγίζουν με ένα φιλμ κεριού, ώστε να μπορέσει να διατηρηθεί.  Μόνο τότε μπορεί να συλλεχτεί από τον μελισσοκόμο.

Οι δύο βασικές κατηγορίες  που διακρίνονται τα μέλια είναι ανθέων προερχόμενα από το νέκταρ των φυτών και μελιτώματος προερχόμενα από τους φυσικούς χυμούς των φυτών και των εντόμων που τρέφονται από τα φυτά αυτά.

Οι τύποι μελιού καθορίζονται από την ποικιλία των φυτών ή των δέντρων από τα οποία οι μέλισσες συνέλεξαν το νέκταρ ή το μελίτωμα δηλαδή από το φυσικό περιβάλλον που ζουν.

Με βάση αυτό γίνεται εύκολα κατανοητό ότι κάθε περιοχή παράγει τα δικά της μέλια ανάλογα με την ανθοφορία της και με τις κλιματικές συνθήκες που υπάρχουν, προσδίδοντας μοναδικά χαρακτηριστικά στη γεύση, το άρωμα, το χρώμα οπότε σε ένα συνολικό πλαίσιο, στη ταυτότητα του μελιού που παράγεται.

Εμείς σας προσφέρουμε τη γεύση του καταπράσινου φυσικού τοπίου που περιβάλει τα μελίσσια μας. Σας προτείνουμε λοιπόν όχι μόνο να δείτε αλλά και να γευτείτε τη φύση της Χαλκιδικής!

Να ένας τρόπος ώστε οι εικόνες της όμορφης Χαλκιδικής μας να μετασχηματιστούν σε γεύση και να ολοκληρώσουν την εμπειρία σας εδώ με την συμβολή κυριολεκτικά όλων σας των αισθήσεων.